เมณูคลายหนาว

posted on 08 Dec 2009 21:11 by pdn-cm

ช่วงนี้หลายพื้นที่อากาศก็เริ่มเย็นจนถึงหนาวกันเเล้ว

ทางร้านขอเเนะนำเมณูสำหรับไว้คลายหนาว ซึ่งทำไม่ยาก

มาให้ลองทำกันนะเจ้า.

 

 

**ขอขอบคุณทาง ศูนย์ขอมูลภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทายาลัยพายัพ

ที่ได้มาถ่ายขั้นตอนการทำเมณูอาหารเมืองจ๊าดหลายอย่างตี๊ร้าน

ผู้ใดสนใจ จิ้มลิงค์ข้างๆ ได้เลยเจ้า**

 

 

  **มีคนสงสัยมาว่าน้ำอ้อยคืออะไร**

น้ำอ้อยคือน้ำตาลทรายเเดงที่เป็นก้อนๆ

หากหาไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายเเดงเเทนได้เจ้า

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม
ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่ 1 ซอง
ขิงสดหั่นเป็นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
กระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
หอมแดงหัวเล็กๆ 15 หัว
น้ำอ้อย 5 ก้อน
น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
พริกแห้ง 5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือกหั่นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

   
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 x 2 นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำ
3. เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เครื่องแกง 1/2 ซอง
4. ใส่หมูลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดพอหมูตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
5. ใส่ขิงซอย กระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นกลีบ ใส่ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่ ตั้งเคี่ยวจนหมู สุกนุ่ม และน้ำงวด
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

หมายเหตุ :
ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือลักษณะของแกง น้ำแกงควรจะข้นคล้ายแกงมัสมั่น ใช้เป็นอาหารหลัก บางตำราจะใส่กระท้อนลงในแกง โดยหั่นเป็นชิ้นหนา หรือหั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว หรือบางตำราจะใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 x 1 นิ้วแกงฮังเลเป็นแกงของพม่า แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือ พม่าเจ้าของตำรับจะรับประทานแกงฮังเลกับกล้วยไข่

1. หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 x 2 นิ้ว 2. ใส่เครื่องแกงผง 3. เติมซีอิ๊วดำ
     
4. เคล้าให้ทั่ว 5. เติมเครื่องแกง 6. เคล้าให้เข้ากัน
     
7. ใส่หมูลงในกะทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดพอหมูตึงตัว 8. เติมเกลือ คนไปเรื่อยๆ 9. เมื่อหมูเริ่มหด เติมน้ำ
     
10. คนให้ทั่ว 11. ใส่น้ำอ้อย 12. ใส่หอมแดง
     
13. เติมกระเทียมดอง 14. ใส่ขิงซอย 15. ตั้งเคี่ยวจนหมู สุกนุ่ม และน้ำงวด
     
 

16. ใส่ผงแกงฮังเล หรือผงกะหรี่

 

 

 

 

 

 

17. โรยถั่วลิสง

 

 

 

 

 

 

หวังว่า ท่านผ้อ่านคงลำขนาด(อร่อย)กับเมณูง่ายๆทำไม่อยากนี้เน้อเจ้า

ยิ้นดีเจ้า


edit @ 13 Dec 2009 21:18:09 by เพชรดอยงาม

Comment

Comment:

Tweet

น่าทานมาก ๆๆๆๆๆๆๆ

#1 By E.T.*** on 2009-12-08 21:31